Yb提问: 奶酪月饼怎么做
Ai回答: 奶酪月饼是一种结合了传统月饼和奶酪风味的中式糕点，制作过程相对简单，以下是详细的制作步骤：
材料准备
饼皮部分：
中筋面粉：200克
糖浆：140克（可用蜂蜜代替）
花生油或玉米油：50克
枧水：4克（可用小苏打水代替）
盐：1克
奶酪馅部分：
奶油奶酪（Cream Cheese）：200克
糖粉：50克
奶粉：20克（可选，增加奶香味）
黄油：20克（软化）
蛋黄：1个（可选，增加馅料粘性）
其他：
蛋黄液（刷表面用）：1个蛋黄+1勺水
模具：月饼模具
制作步骤
1、制作饼皮
1、将糖浆、花生油、枧水和盐混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，室温松弛1-2小时。
2、制作奶酪馅
1、将奶油奶酪和黄油软化至室温，用打蛋器搅打至顺滑。
2、加入糖粉、奶粉和蛋黄，继续搅拌均匀。
3、将奶酪馅分成小份（每份约20-25克），搓成圆球，放入冰箱冷藏30分钟定型。
3、包月饼
1、将松弛好的饼皮分成小份（每份约25-30克），搓圆压扁。
2、取一份饼皮，包入奶酪馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱烤10-15分钟，至表面金黄即可。
5、回油
1、烤好的月饼取出放凉，放入密封盒中回油1-2天，口感会更佳。
小贴士
奶酪馅可以根据个人口味加入蔓越莓、葡萄干等果干。
饼皮和馅料的比例可以根据模具大小调整，一般为3:7或4:6。
如果没有枧水，可以用1克小苏打+3克水代替。
希望你能成功制作出美味的奶酪月饼！
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