Yb提问: 香港大班冰皮月饼
Ai回答: 香港大班冰皮月饼是一种非常受欢迎的中式甜点，其特点是外皮柔软、细腻，内馅丰富多样。以下是制作香港大班风格冰皮月饼的基本步骤和配方：
材料
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：25克
牛奶：240毫升
细砂糖：60克
食用油：2汤匙
抹茶粉或可可粉（可选，用于调色）
内馅部分：
豆沙馅：适量
奶黄馅：适量
其他喜欢的馅料（如莲蓉、芝麻等）
制作步骤
1、制作冰皮
1、混合干料：将糯米粉、粘米粉和澄粉混合在一个大碗中。
2、加入液体：慢慢加入牛奶，搅拌均匀，确保没有颗粒。
3、加入糖和油：加入细砂糖和食用油，继续搅拌至完全融合。
4、过滤：将混合物过筛，以确保冰皮口感细腻。
5、蒸制：将混合物倒入一个涂了油的盘子中，放入蒸锅中蒸约20-25分钟，直到完全凝固。
6、冷却：将蒸好的冰皮取出，稍微冷却后用手揉成光滑的面团。
2、准备内馅
根据个人喜好准备适量的豆沙馅、奶黄馅或其他馅料。
3、包裹冰皮
1、将冷却后的冰皮分成小份（每份约30克），用手压扁。
2、在冰皮中间放入适量的内馅（每份约20克），然后将冰皮包裹住内馅，搓圆。
4、成型
1、将包好的冰皮月饼放入模具中，轻轻压实。
2、反转模具，敲击底部，将成型的月饼脱模。
5、冷藏
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加爽滑。
小贴士
可以根据个人喜好添加抹茶粉或可可粉来制作不同颜色的冰皮。
冰皮月饼不需要烘烤，因此适合不擅长烘焙的人尝试。
冰皮月饼最好在几天内食用完毕，以保持最佳口感。
希望你能成功制作出美味的香港大班冰皮月饼！如果有任何问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。
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提问时间: 2025-04-24 16:31:39
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