Yb提问: 苏子籽馅月饼
Ai回答: 苏子籽馅月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的风味和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。下面我将为您介绍如何制作这种美味的月饼。
材料准备
苏子籽馅材料：
苏子籽（紫苏籽）：500克
白糖：250克（根据个人口味调整）
植物油：适量（用于炒制苏子籽）
月饼皮材料：
中筋面粉：500克
糖浆（或蜂蜜）：180克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：5克
花生油（或其他植物油）：70克
温水：适量（用于调整面团软硬度）
制作步骤
1、制作苏子籽馅
1、清洗苏子籽：将苏子籽用清水洗净，沥干水分。
2、炒制苏子籽：在锅中加入少量植物油，放入苏子籽，用中小火慢慢炒至香味四溢且颜色变深。
3、磨粉：将炒好的苏子籽稍微冷却后，放入搅拌机中磨成细粉。
4、调制馅料：在磨好的苏子籽粉中加入白糖，充分搅拌均匀，即为苏子籽馅。
2、制作月饼皮
1、糖浆、碱水和油混合：在一个大碗中，将糖浆（或蜂蜜）、碱水和花生油充分搅拌均匀。
2、加入面粉：逐渐加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
3、醒面：将面团盖上湿布，静置醒发约30分钟。
3、包制月饼
1、分剂：将醒好的面团和苏子籽馅分别分成若干等份（根据月饼模具大小决定每份重量）。
2、包馅：取一份面团擀成圆形，放入一份苏子籽馅，收口捏紧，轻轻搓圆。
3、压模：将包好的月饼坯放入月饼模具中，用力压下，然后脱模，放在烤盘上。
4、烘焙月饼
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷一层蛋液（可选），增加光泽。
3、烘焙：将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。
小贴士
苏子籽的选择：尽量选择新鲜、颗粒饱满的苏子籽，这样制作出来的馅料口感更佳。
糖量调整：根据个人口味，可以适当调整白糖的用量。
保存方法：制作好的苏子籽馅月饼，待完全冷却后，放入密封容器中保存，可延长保质期。
通过以上步骤，您就可以在家享受到自制的苏子籽馅月饼了。这不仅是一次美味的体验，也是一种传统文化的传承。希望您能喜欢！
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