Yb提问: 火腿月饼配方
Ai回答: 火腿月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，尤其在中秋节期间更为常见。下面是一个简单的火腿月饼配方，供您参考：
材料
月饼皮
中筋面粉：250克
糖浆（或蜂蜜）：100克
花生油（或其他植物油）：30克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：5克
温水：适量（根据面团的软硬度调整）
月饼馅
火腿：200克（最好是云南宣威火腿，切成小丁）
糯米粉：50克
白糖：50克
芝麻：30克（可选）
花生油：30克
酱油：10克（可选，用于增加风味）
制作步骤
1、制作月饼馅
1、准备火腿丁：将火腿切成小丁。
2、炒糯米粉：将糯米粉放入锅中，用小火慢慢炒至微黄，散发出香味。
3、混合馅料：在一个大碗中，将火腿丁、炒好的糯米粉、白糖、芝麻（如果使用）、花生油和酱油（如果使用）混合均匀，制成月饼馅。
2、制作月饼皮
1、准备糖浆：如果没有现成的糖浆，可以用蜂蜜代替。
2、混合材料：在一个大碗中，将糖浆、花生油和碱水混合均匀。
3、加入面粉：慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
4、醒面：将面团盖上湿布，静置醒面约30分钟。
3、包制月饼
1、分剂子：将醒好的面团和月饼馅分别分成若干等份（例如，每份面团30克，每份馅料40克）。
2、包馅：取一份面团，压扁，放入一份馅料，然后用手慢慢包裹住馅料，收口捏紧。
3、整形：将包好的月饼轻轻搓圆，然后放入月饼模具中，压出花纹。
4、烘焙月饼
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷一层蛋液（鸡蛋打散即可）。
3、烘焙：将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄。
5、冷却与回油
1、冷却：将烤好的月饼取出，放在网架上自然冷却。
2、回油：月饼冷却后，放置一两天，让其“回油”，这样月饼的口感会更加柔软美味。
小贴士
糖浆的选择：糖浆是制作月饼皮的关键材料，可以自制也可以购买市售的糖浆。
馅料调整：根据个人口味，可以适当调整馅料中的糖量和添加其他配料，如核桃、葡萄干等。
烘焙温度和时间：根据自家烤箱的实际情况，适当调整烘焙温度和时间。
希望这个配方能帮助您成功制作出美味的火腿月饼！享受制作和品尝的乐趣吧！
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