Yb提问: 做冰皮月饼的制作过程
Ai回答: 冰皮月饼是一种非常受欢迎的传统中式甜点，以其独特的口感和外观区别于传统的月饼。它的皮是用糯米粉等材料制成，无需烘烤，因此得名“冰皮”。下面是制作冰皮月饼的基本步骤：
材料
糯米粉 100克
粘米粉（大米粉）50克
澄面（小麦淀粉）30克
牛奶 240毫升
细砂糖 60克
玉米油 20克
食用色素（可选）
月饼馅（根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉等）
制作步骤
1、准备冰皮：将糯米粉、粘米粉、澄面混合在一个大碗中。加入牛奶和细砂糖搅拌均匀，直至没有颗粒。然后加入玉米油继续搅拌至面糊光滑。
2、蒸制冰皮：将面糊倒入一个方形或圆形的耐热容器中，尽量摊平。用保鲜膜覆盖容器，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔以便蒸汽流通。将容器放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约20分钟。蒸好后，取出稍微冷却。
3、准备馅料：根据个人喜好准备月饼馅。可以是豆沙、莲蓉或其他喜欢的馅料。如果馅料太软，可以先冷藏一会儿使其变硬一些。
4、组合：待冰皮完全冷却后，将其分成若干个小剂子（每个大约20-25克），同时将馅料也分成相应大小的小球（每个大约20-25克）。用手掌压扁一个小剂子，放上一个馅料球，然后用冰皮包裹住馅料，封口捏紧。
5、造型：将包好的月饼轻轻滚圆，然后放入月饼模具中压实，倒扣出来即可成型。如果想要颜色更加丰富多彩，可以在制作冰皮时加入食用色素。
6、冷藏：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时以上，让冰皮更加柔软，口感更佳。
7、享用：从冰箱取出后，就可以享用了。也可以放置一段时间后再吃，这样冰皮会更加Q弹。
希望这个简单的指南能帮助你成功制作出美味的冰皮月饼！
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