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Yb提问: 五仁月饼皮硬是怎么回事

Ai回答: 五仁月饼的皮如果过硬，可能有以下几个原因：

1、水油比例不当：制作月饼皮时，水和油的比例非常重要。如果油放得太多或者水放得太少，都可能导致面团过于干燥、过硬。

2、揉面时间不足：充分的揉面可以使面团更加柔软，如果揉面时间不够，面团中的蛋白质网络没有充分形成，也可能导致成品较硬。

3、烤制时间过长或温度过高：烤制过程中，如果时间过长或温度设置得太高，也会使月饼皮变干、变硬。

4、面团静置时间不够：在制作月饼皮的过程中，让面团静置一段时间（如松弛）可以帮助水分更好地分布，使面团更加柔软。如果省略了这个步骤，也可能导致月饼皮过硬。

解决方法可以尝试调整上述因素，比如适当增加水的比例、确保充分揉面、控制好烤箱的温度和时间，以及给面团足够的时间松弛等。希望这些建议对你有所帮助！

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提问时间: 2025-04-27 22:45:12

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