Yb提问: 冰皮月饼馅的做法大全
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，其外皮由糯米粉、粘米粉等材料制成，口感软糯清凉，非常适合夏天或不喜欢传统月饼油腻感的人群。而冰皮月饼的馅料种类非常丰富，可以根据个人口味进行调整和创新。以下是一些常见的冰皮月饼馅料做法大全，供你参考：
1、莲蓉馅
材料：
干莲子 200克
白砂糖 80克（可根据喜好增减）
植物油 50克
清水适量
做法：
1、将干莲子提前浸泡4小时以上，然后煮熟至软烂。
2、将煮熟的莲子放入料理机中，加入少量清水打成细腻的莲蓉泥。
3、将莲蓉泥倒入不粘锅中，用中小火翻炒，分次加入植物油，搅拌均匀。
4、加入白砂糖继续翻炒，直至莲蓉变得浓稠且不粘锅铲。
5、放凉后分成小团备用。
2、豆沙馅
材料：
红豆 200克
白砂糖 80克
植物油 50克
清水适量
做法：
1、红豆提前浸泡4小时以上，煮熟至软烂。
2、将煮熟的红豆用料理机打成细腻的豆沙泥。
3、将豆沙泥倒入不粘锅中，用中小火翻炒，分次加入植物油，搅拌均匀。
4、加入白砂糖继续翻炒，直至豆沙变得浓稠且不粘锅铲。
5、放凉后分成小团备用。
3、奶黄馅
材料：
鸡蛋 2个
牛奶 100毫升
黄油 50克
白砂糖 50克
低筋面粉 30克
吉士粉 10克（可选）
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖搅拌均匀。
2、加入牛奶、低筋面粉和吉士粉，搅拌至无颗粒状。
3、将黄油隔水加热融化，倒入蛋奶液中搅拌均匀。
4、将混合液倒入不粘锅中，用小火不断搅拌，直至变成浓稠的奶黄馅。
5、放凉后分成小团备用。
4、果酱馅
材料：
自制或市售果酱（如草莓、蓝莓、芒果等）适量
做法：
1、如果使用自制果酱，可以将新鲜水果切块加糖熬煮至浓稠。
2、将果酱分成小份，搓成球状备用。
3、注意果酱馅含水量较高，包的时候要小心防止渗漏。
5、巧克力馅
材料：
黑巧克力 100克
淡奶油 50毫升
黄油 10克
做法：
1、将黑巧克力切碎，与淡奶油混合，隔水加热至完全融化。
2、加入黄油搅拌均匀，放凉后冷藏至稍微凝固。
3、取适量巧克力馅搓成球状备用。
6、奶油芝士馅
材料：
奶油芝士（cream cheese）100克
糖粉 30克
淡奶油 50毫升
做法：
1、将奶油芝士室温软化，加入糖粉搅拌至顺滑。
2、分次加入淡奶油，搅拌均匀。
3、将混合物分成小份，搓成球状备用。
7、椰蓉馅
材料：
椰蓉 100克
白砂糖 30克
牛奶 50毫升
黄油 20克
做法：
1、将椰蓉、白砂糖混合均匀。
2、加入牛奶和融化的黄油，搅拌成湿润的椰蓉团。
3、将椰蓉团分成小份，搓成球状备用。
8、咸蛋黄馅
材料：
咸蛋黄 8个
莲蓉或豆沙馅 适量
做法：
1、将咸蛋黄蒸熟，压碎或保持完整。
2、取适量莲蓉或豆沙馅包裹住咸蛋黄，搓成球状备用。
9、抹茶馅
材料：
白豆沙馅 200克
抹茶粉 10克
牛奶或淡奶油 适量
做法：
1、将白豆沙馅与抹茶粉混合，加入少量牛奶或淡奶油调和。
2、揉匀后分成小份，搓成球状备用。
10、芒果馅
材料：
新鲜芒果肉 200克
白砂糖 30克
玉米淀粉 10克
做法：
1、将芒果肉打成果泥，加入白砂糖搅拌均匀。
2、将果泥倒入锅中，加入玉米淀粉和少量水，用小火加热至浓稠。
3、放凉后分成小份，搓成球状备用。
小贴士：
1、馅料比例：一般冰皮月饼的皮和馅比例为1:1，也可以根据喜好调整。
2、防粘处理：在制作馅料时，手和工具可以涂抹少量植物油，防止粘连。
3、保存方法：做好的馅料可以密封冷藏保存，使用时提前取出回温。
希望这些馅料做法能帮助你制作出美味的冰皮月饼！如果需要更详细的步骤或某种特定馅料的做法，可以随时告诉我哦~ 🌟
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