Yb提问: 最简单冰皮月饼的做法
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，制作简单，口感清爽，非常适合新手尝试。以下是制作冰皮月饼的最简单方法：
所需材料：
冰皮部分：
糯米粉 50 克
粘米粉（大米粉）50 克
澄粉（小麦淀粉）30 克
牛奶 200 毫升
细砂糖 40 克
玉米油（或其他无味植物油）30 克
馅料部分：
豆沙馅、莲蓉馅、奶黄馅等（可根据喜好选择）
或者直接使用现成的月饼馅料
辅助工具：
手粉（熟糯米粉，用于防粘）
月饼模具
制作步骤：
1、制作冰皮
1、在一个大碗中混合糯米粉、粘米粉、澄粉和细砂糖。
2、加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒的糊状。
3、倒入玉米油，搅拌均匀。
4、将混合好的面糊过筛一次，使其更加细腻。
5、把面糊倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盖子。
6、放入蒸锅中，大火蒸约 20-25 分钟，直到面糊完全凝固且透明。
7、取出蒸好的冰皮，稍微放凉后用手揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛 30 分钟。
2、准备手粉
1、将适量的糯米粉放入不粘锅中，用小火翻炒至微微发黄，闻到香味即可（不要炒焦）。
2、将炒好的熟糯米粉作为手粉备用。
3、包制月饼
1、将冰皮面团分成每个 20-25 克的小剂子，馅料分成每个 30-35 克的小球。
2、取一个冰皮小剂子，用手压扁成圆形薄片。
3、放入一个馅料球，用虎口慢慢收口，捏紧封口，搓圆。
4、在月饼表面轻轻滚一层薄薄的手粉，防止粘连。
5、将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型，脱模即可。
4、存放与享用
1、制作好的冰皮月饼可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏 1-2 小时，口感更佳。
2、冰皮月饼最好在 2-3 天内吃完，避免长时间存放导致变质。
小贴士：
1、馅料选择：如果不想自己制作馅料，可以直接购买现成的豆沙、莲蓉、奶黄等馅料。
2、防粘处理：操作过程中可以适当撒一些手粉，但不要过多，以免影响口感。
3、创新口味：可以在冰皮面团中加入抹茶粉、可可粉等，制作不同颜色和风味的冰皮月饼。
这款冰皮月饼做法简单，成品晶莹剔透，口感软糯，非常适合家庭制作！
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提问时间: 2025-04-28 17:32:50
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