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Yb提问: 做月饼醒多长时间面

Ai回答: 根据提供的资料，做月饼时面团的醒发时间有以下建议：

1、最佳醒发时间：
一般为 2.5小时至3小时。
最短不低于 2小时，最长不超过 4小时。

2、醒发不足的影响：
面团变硬，口感变差。
烤出的月饼图案不清晰。
可能导致月饼表皮裂开。

3、醒发过长的影响：
面团变干变硬，影响最终成品质量。

4、其他注意事项：
刚出炉的月饼表面可能不出油，可以放置 2-3天 进行“回油”，使月饼外皮更软绵、颜色更好看。
冷却后密封保存，回油1-2天后再食用风味更佳。

总结：醒面时间建议控制在 2小时到3小时之间，具体可根据环境温度和面团状态适当调整。

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提问时间: 2025-04-29 06:12:58

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