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Yb提问: 做月饼的配方

Ai回答: 以下是一个简单的月饼配方，你可以根据自己的口味进行调整：

月饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖浆：115克
花生油：45克
枧水（碱性液体，用于中和糖浆的酸性）：3克

馅料：
根据个人喜好选择馅料，如莲蓉、豆沙、五仁等。通常情况下，馅料与月饼皮的比例为7:3。

制作步骤：
1、制作月饼皮：将糖浆、花生油和枧水混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约1小时。
2、准备馅料：将馅料分成小球备用。
3、包制月饼：将松弛好的月饼皮分成小块，每块擀成圆形，包入一个馅料球，收口捏紧，搓圆。
4、模具压花：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压出花纹。
5、烘烤：预热烤箱至180°C，月饼表面喷一层薄薄的水雾，放入烤箱烤约10分钟，取出稍微冷却后，在月饼表面刷一层蛋液（鸡蛋黄加少许水调匀），再放回烤箱烤约10-15分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。

注意事项：
每个烤箱的温度可能有所不同，请根据实际情况调整烘焙时间和温度。
月饼刚出炉时比较软，放置一段时间后会变硬，这是正常现象。
如果没有枧水，可以用小苏打代替，但用量需要减少。

希望这个配方能帮助你成功制作出美味的月饼！

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提问时间: 2025-04-29 15:37:41

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