Yb提问: 冰皮月饼的皮的做法
Ai回答: 冰皮月饼的皮的做法
材料：
澄粉：200克
玉米淀粉：50克
糖粉：50克
植物油：50克
牛奶：250克
水：适量（用于溶解糖粉）
馅料：根据口味选择（例如豆沙、莲蓉、果酱等）
步骤：
1、准备糖水：
将糖粉加入少量温水中搅拌至完全溶解。
2、混合粉料：
在一个大碗中，混合澄粉、玉米淀粉。
3、制作面团：
在另一个碗中，将牛奶、植物油和溶解的糖水混合均匀。
将湿料慢慢倒入粉料中，边倒边搅拌，直到没有颗粒，呈顺滑的糊状。
4、加热面糊：
将面糊倒入锅中，小火加热，不断搅拌，直到面糊变得半透明且稍微浓稠（类似稀浆糊状）。离火后放凉。
5、揉面：
放凉后的面糊，加入少量水，揉成柔软且有弹性的面团（如果太粘，可以适量加点澄粉）。
6、休息面团：
用湿布盖住面团，让其休息约30分钟。
7、分剂子：
将面团分成小剂子，每个约30-40克。
8、擀皮：
取一个剂子，擀成薄圆形，厚度约3-4毫米。
9、包馅：
将喜欢的馅料放在擀好的皮中央，折叠面团包裹住馅料，封口。
10、装饰：
可以用月饼模具压出图案，或者简单用手捏成想要的形状。
11、冷藏：
将包好的月饼放入冰箱冷藏至少30分钟后即可食用。
提示：
冰皮月饼的皮因为含有水份，制作完成后需要冷藏保存。
可以根据个人口味调整糖量和馅料。
制作过程中如果面团太粘，可以适当添加澄粉。
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提问时间: 2025-04-30 01:20:58
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