Yb提问: 糖心月饼做法
Ai回答: 材料：
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水3克、花生油50克
馅料：豆沙馅或莲蓉馅适量
表面装饰：蛋黄水（蛋黄1个加少许水打散）
做法：
1、将转化糖浆倒入碗内，加入枧水和花生油搅拌均匀。
2、筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀，揉搓成面团状，盖上保鲜膜松弛2小时。
3、将松弛好的面团分成每个约30克的小剂子；将豆沙馅分成每个约60克的小剂子。
4、取一个饼皮的剂子在手掌上压扁，放上一个豆沙馅，用虎口位置将其慢慢推上去，再收口。
5、收口朝下放入模具中，用手掌向下按压，使月饼表面平整，然后轻轻推出即可。
6、在烤盘上铺一层油纸，将做好的月饼生坯放在上面，喷上少许水，放入预热好200度的烤箱中层，先烤5分钟定型后取出刷上蛋黄水，再放入烤箱以180度烤15分钟左右至表面金黄即可。
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提问时间: 2025-05-03 09:50:47
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