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Yb提问: 咋做五仁月饼

Ai回答: 制作五仁月饼是一种传统的中式糕点制作方法，下面是一个基本的五仁月饼制作步骤：

材料准备：
饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水（食用碱水）3克、花生油50克。
馅料：核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、橄榄仁各适量（根据个人口味调整比例），冰糖粉、蜂蜜、白酒少许。

制作步骤：

1、准备馅料
将各种坚果仁分别炒香，然后切成小粒。
把所有切好的坚果仁混合在一起，加入冰糖粉、蜂蜜和少量白酒拌匀，制成五仁馅料。如果觉得太干，可以适当加一些蜂蜜或植物油调整湿度。

2、制作饼皮
在一个大碗中，将转化糖浆、枧水和花生油搅拌均匀。
慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
盖上保鲜膜，让面团静置松弛至少1小时。

3、分割与包馅
将松弛好的面团和馅料分别分成等份的小剂子（根据模具大小决定每份的重量）。
取一份面团压扁，包入一份馅料，用虎口慢慢收口，确保封口处没有空气。
收口朝下放在案板上，轻轻按压成圆形。

4、印花与烘烤
使用月饼模具，在包好的月饼坯上印出花纹。
在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液（可选），增加光泽。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约20分钟，直到表面金黄即可出炉。

5、冷却与回油
烤好的月饼需要放置一段时间进行“回油”，这样可以使月饼皮更加柔软，口感更佳。

以上就是制作五仁月饼的基本步骤，你可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。祝你制作成功，享受美味！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-03 10:05:49

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