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Yb提问: 制作月饼说课稿

Ai回答: 月饼制作说课稿

一、说课主题
《传统与创新：月饼制作技艺》

二、说课对象
初中/高中学生（或成人兴趣班学员）

三、说课目标
1、知识目标：了解月饼的历史、文化背景及传统制作工艺。
2、技能目标：掌握月饼制作的基本步骤，学会和面、包馅、成型、烘烤等技巧。
3、情感目标：通过动手实践，感受中华传统节日的文化魅力，增强文化自信和动手能力。

四、说课重点与难点
1、重点：月饼的制作步骤，尤其是和面、包馅、成型等关键环节。
2、难点：如何控制面皮的软硬度、馅料的均匀性以及烘烤的温度和时间。

五、说课准备
1、教具：月饼模具、烤箱、电子秤、擀面杖、搅拌盆等。
2、材料：面粉、糖浆、油、碱水、馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等）。
3、多媒体：PPT课件、月饼制作视频。

六、说课过程

1、导入（5分钟）
问题导入：提问学生“中秋节为什么要吃月饼？”引导学生思考月饼的文化意义。
文化背景介绍：通过PPT展示月饼的历史起源、不同地区的月饼种类（如广式、苏式、京式等），以及月饼在中秋节中的象征意义。

2、讲解与示范（15分钟）
步骤一：和面
讲解月饼皮的制作方法，重点介绍糖浆、油、碱水的比例，以及如何揉成光滑的面团。
步骤二：包馅
示范如何将馅料包入面皮中，强调馅料与面皮的比例要适中，避免露馅。
步骤三：成型
使用月饼模具，示范如何将包好的面团压制成型，注意力度均匀，避免变形。
步骤四：烘烤
讲解烘烤的温度和时间控制，通常为180℃烤15-20分钟，烤至表面金黄即可。

3、学生实践（20分钟）
学生分组进行月饼制作，教师巡回指导，及时纠正错误操作。
鼓励学生发挥创意，尝试不同的馅料组合或装饰方式。

4、总结与分享（10分钟）
学生展示自己制作的月饼，分享制作过程中的心得体会。
教师总结月饼制作的关键技巧，强调传统与创新的结合，鼓励学生在日常生活中传承和发扬中华传统文化。

七、说课反思
1、学生参与度：通过动手实践，学生是否积极参与，是否掌握了基本制作技巧。
2、教学效果：学生是否理解了月饼的文化意义，是否能够独立完成月饼制作。
3、改进建议：根据学生的反馈，调整教学节奏和内容，增加更多互动环节。

八、板书设计

主题：月饼制作技艺
1、月饼的历史与文化
2、制作步骤：
和面
包馅
成型
烘烤
3、实践与创新

九、课后作业
1、回家后尝试制作不同口味的月饼，并与家人分享。
2、写一篇短文，记录制作月饼的过程和感受。

十、结束语
通过今天的课程，我们不仅学会了如何制作月饼，还深入了解了月饼背后的文化内涵。希望大家在今后的生活中，能够继续传承和发扬中华传统文化，让这些宝贵的文化遗产代代相传。

说课人：XXX
日期：XXXX年XX月XX日

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提问时间: 2025-05-05 00:51:14

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