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Yb提问: 凤梨月饼怎么做

Ai回答: 凤梨月饼是一种结合了传统月饼和凤梨酥特点的中式糕点，外皮酥软，内馅酸甜可口。以下是凤梨月饼的制作步骤：

材料准备

外皮材料：
1、中筋面粉：200克
2、糖粉：30克
3、黄油（或猪油）：100克
4、鸡蛋：1个
5、奶粉：20克（可选）
6、盐：1克

凤梨馅材料：
1、新鲜凤梨：500克（或凤梨罐头）
2、细砂糖：100克
3、麦芽糖：50克
4、黄油：20克

制作步骤

1、制作凤梨馅
1、处理凤梨：将凤梨去皮，切成小块，用搅拌机打碎（如果喜欢有颗粒感，可以不用打得太细）。
2、炒制馅料：将凤梨碎倒入不粘锅中，加入细砂糖和麦芽糖，用中小火翻炒。炒至水分减少，凤梨馅变得粘稠，加入黄油继续翻炒，直到馅料成团且不粘锅。
3、冷却：将炒好的凤梨馅放凉，分成小份（每个约20克），搓成小球备用。

2、制作月饼皮
1、混合材料：将黄油软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至颜色变浅。加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
2、加入面粉：筛入中筋面粉和奶粉，用刮刀或手揉成光滑的面团。注意不要过度揉搓，以免面团起筋。
3、松弛面团：将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

3、包制月饼
1、分割面团：将面团分成小份（每个约30克），搓成小球。
2、包馅：取一个面团小球，用手压扁，放入一个凤梨馅球，用虎口慢慢收口，包紧后搓圆。
3、整形：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。

4、烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、烘烤：将月饼放在烤盘上，表面刷一层薄薄的蛋液（可选），放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到表面金黄。

5、冷却与保存
1、冷却：烤好的月饼取出后，放在烤架上冷却。
2、保存：完全冷却后，放入密封盒中保存，常温下可存放3-5天。

小贴士
凤梨馅可以根据个人口味调整甜度，喜欢酸味的可以减少糖量。
月饼皮可以加入少许抹茶粉或可可粉，制作不同风味的月饼。
烘烤时注意观察月饼上色情况，避免烤焦。

这样，美味的凤梨月饼就做好了！外皮酥软，内馅酸甜，非常适合中秋佳节或日常享用。

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提问时间: 2025-05-05 11:51:53

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