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Yb提问: 牛肉馅做月饼

Ai回答: 牛肉馅月饼是一种非常特别的月饼，它将传统的甜味月饼转变为咸香口味，深受一些喜欢尝试新口味的人的喜爱。制作牛肉馅月饼的关键在于馅料的准备和月饼皮的制作。下面是一个简单的制作指南：

牛肉馅料准备

材料：

牛肉末 500克
生姜 1小块（切末）
大葱 2根（切末）
老抽、生抽 各适量
盐 适量
糖 少许
白胡椒粉 少许
香油 适量
清水或高汤 适量

步骤：

1、调味：将牛肉末放入大碗中，加入生姜末、大葱末、老抽、生抽、盐、糖、白胡椒粉和香油，顺一个方向搅拌均匀。
2、加水：分次加入清水或高汤，每次加入后都要充分搅拌至水分被牛肉吸收，这样可以使牛肉更加嫩滑。
3、腌制：将调好味的牛肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少半小时，让味道更加融合。

月饼皮制作

材料：

中筋面粉 250克
玉米油 75克
细砂糖 50克
温水 适量

步骤：

1、和面：将细砂糖和玉米油混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，最后加入面粉，揉成光滑的面团。
2、醒面：将面团用保鲜膜包好，放置一旁醒发约30分钟。
3、分割：将醒好的面团分成若干等份的小剂子，每个小剂子擀成圆形饼皮。

包馅与烘焙

1、包馅：取一张饼皮，放上适量的牛肉馅，像包包子一样收口捏紧，轻轻按扁。
2、烘焙：将包好的月饼放在烤盘上，表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻装饰。预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，上下火烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

制作牛肉馅月饼需要一定的耐心和技巧，但当你品尝到自己亲手制作的美味时，所有的努力都是值得的。希望你能享受这个制作过程，并做出美味的牛肉馅月饼！

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搜索次数: 7

提问时间: 2025-05-05 14:28:23

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