Yb提问: 晋中月饼的做法
Ai回答: 以下是制作晋中月饼的详细步骤：
材料准备
面团：
面粉：500克
玉米油（或胡麻油）：120克
温水：200毫升左右（根据面粉吸水性调整）
鸡蛋：1个
馅料（以五仁为例）：
核桃仁、杏仁、花生仁、葵花籽、芝麻等坚果类：适量
红糖或白糖：适量
熟面粉：50克（用来吸收水分，增加口感）
葡萄干或其他果干：适量
植物油：适量
小茴香、食盐：少许（咸味可选）
具体做法
一、和面
1、加热油：
取玉米油（或胡麻油）约50克加热至微热（不要冒烟），泼入面粉中，搅拌均匀，使面粉形成小颗粒状。
2、加入鸡蛋和水：
将剩下的200毫升温水分次倒入盆中，同时打入一个鸡蛋，搅匀。
3、揉成面团：
加入剩余的面粉，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加些水；若太湿，则加少量面粉调节。
盖上湿布醒发20分钟左右。
二、准备馅料
1、烤制坚果：
将核桃仁、杏仁、花生仁等坚果放入烤箱，180℃烘烤10分钟左右，取出后切碎。
2、混合馅料：
把切碎的坚果、葡萄干、红糖或白糖、熟面粉、植物油一起拌匀。
如果喜欢咸味，可加入少量小茴香、白芝麻和食盐调味。
三、包月饼
1、分割面团：
将醒好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2、包馅：
将调好的馅料包入面皮中，收口捏紧，搓成圆形。
四、成型与烘烤
1、压模成型：
将包好的月饼生坯放入模具中压实，轻轻敲出脱模。
2、烘烤：
烤箱预热至180℃，将月饼放入中层，烤制15-20分钟，表面金黄即可。
特色提示
晋中月饼的关键在于用油和面，使得饼皮酥脆，内馅丰富多样。
若想更传统风味，可以用柴火炉或平底锅煎制，味道也非常好！
希望你能尝试制作这款地道的山西晋中月饼，感受独特的风味！
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提问时间: 2025-05-06 00:25:06
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