Yb提问: 临沂赖皮月饼做法
Ai回答: “临沂赖皮月饼”并不是一个传统或广为人知的月饼种类，可能是指某种地方特色或民间做法，也可能是一种调侃的说法。不过，根据你的问题，我可以为你提供一种类似“赖皮”风格的月饼做法——即外皮酥脆、内馅丰富、口感层次分明的月饼。
如果你指的是“赖皮”这种外皮酥脆、有层次感的月饼，那么可以参考“酥皮月饼”的做法。以下是一个常见的酥皮月饼（类似“赖皮”）的做法：
🥮 酥皮月饼做法（适合家庭制作）
🧾 材料准备：
1、酥皮部分：
中筋面粉 200g
猪油/植物油 80g（建议用猪油更香）
温水 60ml（约50℃）
2、油酥部分：
中筋面粉 100g
猪油/植物油 50g
3、内馅（可选）：
五仁馅、豆沙、莲蓉、蛋黄流心等（可根据喜好选择）
4、其他：
蛋黄液（刷表面用）
白芝麻（装饰用）
🍃 制作步骤：
一、和面（水油皮）：
1、将中筋面粉倒入碗中，加入温水，搅拌成絮状。
2、加入猪油，揉成光滑的面团（约10分钟）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
二、制作油酥：
1、将面粉和猪油混合，用手搓成颗粒状，不需揉。
2、放在一边备用。
三、包酥：
1、将醒好的水油皮分成小剂子（每个约30g），搓圆。
2、取一个剂子，按扁，包入油酥（约15g），收口捏紧。
3、用擀面杖擀成椭圆形，从两边向中间折叠，再擀开，重复两次（共三次折叠），形成多层酥皮。
四、成型：
1、将酥皮剂子擀成圆皮，包入你喜欢的馅料（约50g）。
2、收口朝下，轻轻压扁，放入月饼模具中压出花纹。
五、烘烤：
1、烤箱预热至180℃，烤约20-25分钟，表面金黄即可。
2、出炉后刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。
🍂 小贴士：
猪油可以让月饼更香、更酥。
酥皮要反复折叠，才能有层次感。
馅料可以根据个人口味调整，比如加核桃、瓜子、葡萄干等做成五仁馅。
如果你说的“赖皮月饼”是某种特定的地方小吃，或者你有其他具体要求（比如“赖皮”指外皮粗糙、不光滑等），欢迎补充说明，我可以进一步调整做法。
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提问时间: 2025-05-06 00:48:26
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