Yb提问: 做月饼的面怎么和
Ai回答: 做月饼的面团，通常指的是月饼皮，常见的有油酥皮和澄粉皮（比如广式月饼）。下面我来详细说说两种常见做法：
一、油酥皮月饼（传统口味）
食材（约做12个）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或蜂蜜+水调制）
猪油/植物油：30克
小苏打：1克
碱水：1克（可选，用于上色）
温水：适量
步骤：
1、和面：
将转化糖浆、油、小苏打、碱水混合均匀。
加入面粉，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、分割面团：
面团分成12份，每份约20克左右。
擀成圆皮，包入馅料（如莲蓉、豆沙等），收口捏紧。
3、烘烤：
烤箱预热至180℃，烤10分钟左右，表面微黄后取出刷蛋液（蛋黄+少许水），再烤10分钟。
二、澄粉皮月饼（广式低糖月饼）
食材（约做12个）：
澄粉（小麦淀粉）：60克
糯米粉：40克
玉米淀粉：20克
白砂糖：30克
水：150毫升
油：15克（可选，增加口感）
步骤：
1、混合材料：
将澄粉、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合。
加入水和油，搅拌成无颗粒的面糊。
2、蒸制：
倒入模具或碗中，水开后上锅蒸15~20分钟。
冷却后脱模，稍微回油1小时。
3、包馅：
取适量面皮，包入馅料（如流心、五仁等），捏紧收口。
4、烘烤（可选）：
烤箱170℃烤10分钟，表面金黄即可。
小贴士：
糖浆制作：可以用麦芽糖+水煮制，或者直接买现成的转化糖浆。
油酥皮更香，但比较油腻；澄粉皮更软糯，适合喜欢低油低糖的人。
包好后建议放冰箱冷藏1小时，更容易定型。
如果你告诉我你想做哪种月饼（比如五仁、莲蓉、流心等），我可以给你更详细的馅料做法哦！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 10.160.6.62
搜索次数: 6
提问时间: 2025-05-06 01:20:26
热门作画：
热门提问：
广东金九月饼价格表
月饼券图片模版
冬瓜制作月饼馅工艺
恩宝月饼厂家电话
金骏眉月饼
中秋节350字作文
冰皮月饼储存方法
合浦公馆黄家月月饼
玫瑰花粉月饼
关于中秋节的短诗
礼品铁罐
中秋特色月饼
binz月饼
软皮月饼配方
月饼温州
04年中秋节
卖月饼广告词
紫薯月饼
苏式月饼广式月饼
绿色月饼包装
月饼盒展开设计图
广州月饼批发市场在哪里
半块月饼多少克
一件是多少饼茶
二手枕式月饼包装机
淘宝稻香村月饼
航天月饼
香港大班冰皮月饼订购
板栗月饼配方
广州最大月饼
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。