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Yb提问: 广式月饼五仁月饼

Ai回答: 广式五仁月饼是广东传统糕点之一，属于广式月饼的一种。它以“五仁”为主要馅料，口感香甜、酥皮层次分明，是中秋节期间非常受欢迎的食品。

一、广式五仁月饼的特点：

1、皮薄馅多：广式月饼的饼皮较薄，通常采用“油酥皮”，外皮酥脆，内馅丰富。
2、五仁馅料：主要由五种坚果组成，常见的有：
核桃仁
花生仁
瓜子仁（白瓜子）
杏仁
榄仁（橄榄仁）

有时也会加入一些其他配料如葡萄干、青红丝等，增加口感和风味。

3、糖分适中：相比苏式月饼，广式五仁月饼糖分稍低，更注重坚果的香味。

二、广式五仁月饼的做法（简要）：

饼皮材料（约做12个）：
中筋面粉 200克
转化糖浆 130克
猪油或植物油 60克
小苏打 1克
清水 适量

五仁馅料（约500克）：
核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、榄仁 各约50克
葡萄干、青红丝、芝麻 适量
白砂糖 80克
蜂蜜 30克
猪油或植物油 30克

做法步骤：
1、制作饼皮：将转化糖浆、油、小苏打和清水混合，搅拌均匀后加入面粉揉成面团，醒发30分钟。
2、制作馅料：将五仁切碎，加入糖、蜂蜜、油和少许水拌匀，静置1小时让馅料入味。
3、包制月饼：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧。
4、烘烤：放入预热好的烤箱（约180℃），烤15-20分钟至表面金黄即可。

三、选购建议：

正宗广式五仁月饼应选用优质五仁，口感不油腻，甜度适中。
建议选择老字号品牌，如“陶陶居”、“莲香楼”、“皇上皇”等，品质更有保障。

如果你想要具体的食谱或者想了解不同品牌的五仁月饼区别，可以告诉我，我可以进一步帮你解答！

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提问时间: 2025-05-06 01:27:04

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