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Yb提问: 青花瓷冰皮月饼

Ai回答: 青花瓷冰皮月饼是一种颜值高、口感冰凉软糯的创意甜点，免蒸免烤不发硬，做法简单。以下是它的主要特点和制作方法：

特点：
1、外观惊艳：因使用蝶豆花水调色，呈现出青花瓷般的蓝紫色，清新雅致。
2、口感独特：冰凉软糯，甜而不腻，适合夏季或节日食用。
3、无需烤箱：传统月饼需要烘烤，而这款冰皮月饼只需搅拌冷藏即可。

材料准备（以约10个为例）：

饼皮部分：
冰皮粉（糯米粉+粘米粉+澄粉混合） 200g
蝶豆花 5-6朵（用于天然染色）
清水 200ml
玉米油 20ml

馅料部分（可选）：
豆沙/莲蓉/奶黄/水果味馅等（根据个人口味选择）

步骤详解：

第一步：制作彩色冰皮
1、将蝶豆花放入锅中，加入200ml清水，小火煮开后关火，放凉备用。
2、取100g冰皮粉放入料理盆中，加入煮好的蝶豆花水100ml，搅拌至无干粉状态。
3、加入玉米油20ml，继续搅拌均匀，形成光滑的面糊。
4、面糊倒入模具或铺好保鲜膜的容器中，盖上保鲜膜，冷藏2小时以上，使其凝固成冰皮团。

第二步：包制月饼
1、将冰皮分成小块，每块约30g，搓圆压扁，做成饼皮状。
2、包入喜欢的馅料（如豆沙、奶黄等），收口搓圆。
3、滚圆后放入月饼模具中定型，脱模即可。

第三步：冷藏享用
1、将做好的月饼放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。
2、可搭配茶饮或直接食用，清爽不腻！

注意事项：
1、如果没有冰皮粉，可以用糯米粉、粘米粉、澄粉按比例自制（例如糯米粉50g、粘米粉30g、澄粉20g混合）。
2、饺子皮也可以用来替代冰皮粉，但口感会略有不同。
3、做好的冰皮月饼建议当天吃完，避免长时间放置导致变硬。

如果你喜欢，还可以尝试不同的颜色和口味组合，比如抹茶、紫薯、草莓等，让月饼更加丰富多彩！ 🌸

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搜索次数: 11

提问时间: 2025-05-06 07:09:17

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