Yb提问: 教做蛋黄月饼
Ai回答: 制作蛋黄月饼是一种传统且美味的中秋佳节食品，下面是一个简单的制作教程，供您参考：
材料准备
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水（食用碱水）3克、花生油50克。
馅料：莲蓉馅或豆沙馅适量、咸鸭蛋黄若干个（根据月饼大小决定数量）、白酒少许。
装饰：鸡蛋液少许（用于刷表面），黑芝麻少许（可选）。
制作步骤
1、准备蛋黄
将咸鸭蛋黄用白酒浸泡约10分钟，然后放入烤箱以180℃烤约7-10分钟，直到表面微微出油。取出后稍微冷却备用。
2、制作月饼皮
在一个大碗中，将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，让面团静置松弛至少1小时。
3、准备馅料
将莲蓉馅或豆沙馅分成小份，每份大约30克左右。
取一份馅料压扁，包入一颗烤好的蛋黄，轻轻揉圆。
4、包制月饼
将松弛好的面团分成与馅料相同数量的小份，每份大约20克。
取一份面团压扁，包入馅料，慢慢收口，确保封口处没有空气。
使用月饼模具，在月饼皮上印出花纹，注意力度不要过大，以免破裂。
5、烘焙
在月饼表面轻轻刷上一层薄薄的鸡蛋液，撒上少许黑芝麻增加风味。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约15分钟后取出，再刷一次蛋液，继续烤10-15分钟，直到表面金黄即可。
6、冷却与保存
烤好的月饼从烤箱取出后，放在网架上自然冷却。
完全冷却后的月饼最好放置一两天，让其“回油”，这样口感会更加柔软香甜。
按照上述步骤，您就可以在家自制美味的蛋黄月饼了。祝您制作愉快！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 95.230.103.78
搜索次数: 6
提问时间: 2025-05-06 12:14:58
热门作画：
热门提问：
家庭版自制月饼
2013年的老白茶饼什么价格
怎样包月饼视频
做月饼包装盒广州
广式流心奶黄月饼的做法
手工活动做月饼
月饼的由来简介
恒乡月饼怎么样
月饼皮的做法步骤
月饼多钱一斤
广州黄埔月饼厂怎么样
棉花糖月饼
中秋节国庆节同一天
冰月饼的材料
普洱茶饼茶怎样冲泡
中秋节介绍习俗
老公送月饼来广州怎么感谢
月饼机器
月饼有哪些大牌子
月饼的来历少写点
新塍荣荣月饼
现在学做月饼
实用的月饼包装机
把三块月饼平均分给4人,每人分得
惠如楼月饼广州那些点
月饼定制
广式月饼的简介
广州御口福月饼
神池月饼介绍
中秋国庆重合
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。