Yb提问: 月饼咸蛋黄怎么做
Ai回答: 制作咸蛋黄月饼的步骤如下，这是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香咸可口。以下是基本的咸蛋黄月饼做法（以20个左右的量为例）：
🍞 一、材料准备
1、月饼皮（油皮）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或蜂蜜+水混合）
油：50克（可以用玉米油、菜籽油等）
碱水：3克（可选，用于上色和酥皮）
2、月饼馅（咸蛋黄）：
咸蛋黄：20个（建议用流心咸蛋黄）
猪油：50克（或植物油）
白砂糖：30克
五香粉/椒盐：适量
面粉：适量（用于包馅时防粘）
🥮 二、制作步骤
1、处理咸蛋黄：
将咸蛋黄放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出晾凉。
用刀在蛋黄上划几刀，帮助入味。
或者将蛋黄用油煎一下，让其更香。
2、调制月饼馅：
把咸蛋黄压碎（可以加一点猪油拌匀），加入白砂糖、五香粉、少许盐，搅拌均匀。
如果馅太干，可以加少量面粉调整口感。
3、制作油皮：
将中筋面粉、转化糖浆、油、碱水混合，揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
4、制作油酥：
另取一碗，将面粉和油混合，揉成油酥面团（不需要醒发）。
5、包月饼：
将油皮和油酥按比例分剂（通常油皮：油酥 = 3:1）。
将油皮擀成圆皮，包入油酥，收口捏紧，再擀成圆皮。
重复折叠几次（类似做酥皮），形成层次。
擀成圆皮后，包入咸蛋黄馅（每个约20克）。
6、烘烤：
预热烤箱：200℃（上下火）。
在月饼表面刷一层蛋液（可加一点水稀释）。
放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
🍰 三、小贴士
转化糖浆可以用自制的（糖+水+柠檬汁熬制），也可以直接购买。
如果没有碱水，可用小苏打代替（但颜色会稍暗）。
月饼最好放置一晚再吃，味道更佳。
如果你想要更详细的步骤图解或者不同口味的馅料（比如肉松、豆沙、莲蓉等），也可以告诉我，我可以继续为你补充！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 240.248.9.67
搜索次数: 5
提问时间: 2025-05-06 19:09:57
热门作画：
热门提问：
中山月饼厂家
月饼多少度可以包装
中秋节干些什么
月饼盒厂是做什么的
个性月饼价格表
深圳月饼有限公司
冰皮月饼图画
中秋节月饼的来历和风俗
天香坊月饼价格
一知万月饼
饼普洱茶
大鸭梨月饼多少钱一盒
月饼买什么牌子好吃
上海元祖月饼官网
云腿月饼哪里的特产
月饼券回收上海
锦华月饼是哪里的牌子
广州哪里猪仔月饼
怎么团购月饼
自制月饼原料套餐五仁
广式酥皮月饼配方
天津什么月饼好吃
月饼批发专卖店
做月饼的碱水怎么调
老式五仁月饼皮的做法
红茶可以压饼吗
月饼团购定制
陕西4枚蛋挞月饼盒
美味的月饼作文
郑州月饼定制厂家
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。