Yb提问: 豆沙月饼怎么样做法
Ai回答: 豆沙月饼是中秋节期间非常受欢迎的一种传统中式月饼，以其甜而不腻、软糯可口的特点受到很多人的喜爱。下面是一个简单的豆沙月饼制作方法，供您参考：
材料准备
饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油（或植物油）：50克
枧水（碱水）：4克
少量熟糯米粉（防粘用）
馅料：
豆沙馅：400克（可以根据个人口味调整甜度，市售或自制均可）
制作步骤
1、饼皮制作
1、混合液体材料：将转化糖浆、花生油和枧水在大碗中充分搅拌均匀。
2、加入面粉：将中筋面粉筛入液体混合物中，用刮刀从底部往上翻拌，直至面粉完全吸收成为面团。注意不要过度搅拌，以免起筋。
3、醒面：将面团盖上保鲜膜，室温下静置1-2小时，让面团松弛。
2、分割与包馅
1、分割面团和馅料：将醒好的饼皮面团和豆沙馅分别分成相同数量的小剂子，一般每个面团约20克，豆沙馅约30克（根据模具大小调整）。
2、包馅：取一个饼皮剂子，按扁后放入豆沙馅，用虎口慢慢向上推饼皮，收口捏紧，然后轻轻搓圆。
3、模具成型
1、撒粉防粘：在月饼模具内撒上少量熟糯米粉，摇晃模具使粉均匀覆盖并倒出多余粉末。
2、压模成型：将包好馅的面团放入模具中，压平，然后用力一压，使月饼成形。轻轻敲打模具边缘，帮助月饼脱模。
4、烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C（356°F）。
2、初次烘烤：将成型的月饼放入烤盘，表面喷少许水以防开裂，放入预热好的烤箱中层，烤5分钟定型。
3、刷蛋液：取出月饼，用毛刷轻轻在表面刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄加少量水调匀），注意不要刷太多，以免花纹模糊。
4、再次烘烤：将月饼重新放入烤箱，继续烤15-20分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可。
5、冷却与回油
取出烤好的月饼，放在冷却架上完全冷却后，放入密封盒内，室温下放置1-2天进行“回油”过程，这样月饼表皮会变得更加柔软油润，味道更佳。
按照以上步骤，您就可以在家自制美味的豆沙月饼了。享受DIY的乐趣吧！
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提问时间: 2025-05-07 08:25:27
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