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Yb提问: 火腿月饼怎么制作

Ai回答: 制作火腿月饼可以分为制作饼皮和准备馅料两部分，下面是一个完整的步骤：

一、准备火腿月饼的馅料

材料：
熟火腿丁：200克（肥瘦比例建议3:7）
白糖：50克
蜂蜜：30克
猪油：30克
熟面粉：适量（大约50克）

步骤：
1、将熟火腿切成小丁备用。
2、在一个大碗中加入火腿丁、白糖、熟面粉，搅拌均匀。
3、加入蜂蜜和猪油，继续搅拌至馅料能够捏成团。
4、把馅分成16份，每份约35克，搓圆后冷藏备用。

二、制作饼皮

材料：
中筋面粉：1000克
水：适量（大约400毫升）
白酒：5毫升（可去腥增香）
猪油：100克
糖粉：50克
小苏打：3克
臭粉（碳酸氢铵）：2克
蜂蜜：30克

步骤：
1、将300克面粉加水和白酒混合，搅拌至形成面筋。
2、依次加入猪油、糖粉（过筛）、小苏打、臭粉、蜂蜜，放入和面机中和匀。
3、加入剩余的700克面粉，继续搅拌，直到无明显颗粒和白色小面点。
4、将面团揉光滑后静置松弛约30分钟。

三、包制与烘烤

步骤：
1、将松弛好的饼皮分成16个小剂子，每个剂子搓圆压扁成饼皮。
2、包入准备好的火腿馅，收口搓圆。
3、将包好的月饼放入模具中定型，轻轻敲出脱模。
4、放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可。

四、保存方法
制作好的火腿月饼可以冷藏或冷冻保存，吃的时候加热更美味！

按照以上步骤，你就可以在家自制传统滇式火腿月饼啦！

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提问时间: 2025-05-07 11:28:03

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