搜索

---

Yb提问: 有转化糖浆的月饼做法

Ai回答: 当然可以！转化糖浆是制作广式月饼的重要原料之一，它可以让月饼皮更柔软、色泽更好。下面是一个使用转化糖浆的月饼做法，包括糖浆的制作方法和月饼皮的制作方法。

🍰 一、转化糖浆的做法（约500克）

材料：
白砂糖：200克
柠檬汁：1汤匙（约15ml）
水：100毫升
酱油或麦芽糖（可选）：少许（增加颜色和风味）

做法：
1、将白砂糖、水和柠檬汁放入锅中，小火加热。
2、不断搅拌至糖完全溶解，然后转中火煮沸。
3、煮至糖浆呈琥珀色（大约80-90℃），并能拉出丝状（约15-20分钟）。
4、关火后加入少许酱油或麦芽糖（可选），搅拌均匀。
5、冷却后装入密封容器中，静置1-2天让糖浆进一步转化（口感更佳）。

> ✅ 转化糖浆在常温下可保存1-2周，冷藏可保存1个月。

🍰 二、月饼皮的制作（约12个中等大小）

材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：120克
花生油/玉米油：60克
碱水：3克（可用小苏打+水调配，比例为1:1）
温水：适量（根据面团情况调整）

做法：
1、混合糖浆与油：将转化糖浆和花生油倒入碗中，搅拌均匀。
2、加入碱水：加入碱水（或小苏打水），搅拌均匀。
3、筛入面粉：分次筛入中筋面粉，用筷子或手揉成团。
4、醒面：盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。
5、分割面团：将面团分成12份，每份约20克左右（可根据实际调整）。

🍰 三、包馅与烘烤

馅料建议（以豆沙为例）：
豆沙馅：300克（可自制或购买现成）
分成12份，每份约25克

包制步骤：
1、取一份面团，用手掌压扁，捏成碗状。
2、放入一团馅料，慢慢向上收口，搓圆。
3、在月饼模子里撒点面粉防粘，把面团放进去压紧，脱模。

烘烤：
烤箱预热：200℃
烘烤时间：约15-18分钟（中途可刷一层蛋液增加光泽）

> 🔥 注意：刚出炉的月饼会比较硬，建议放置1-2天回油后再食用，口感更佳！

🍂 小贴士：

转化糖浆越老，月饼皮越柔软，建议提前做好。
如果没有碱水，可以用小苏打+水代替（1:1比例）。
月饼皮可以提前做好，冷藏保存2-3天，使用前回温即可。

如果你想要其他口味的月饼（比如五仁、莲蓉、流心等），也可以告诉我，我可以提供相应的配方哦！

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 200.131.57.146

搜索次数: 11

提问时间: 2025-05-07 13:14:39

热门作画：

热门提问：
雪月饼多少钱
豆沙月饼的做法及配方窍门
肉松口感
压饼机原理
兔子抱月饼怎么画
怎样自制冰皮月饼
烤月饼的制作方法步骤
做月饼模具
昆山宾馆月饼
写赏月吃月饼的作文
南宁月饼厂家有哪些
椰蓉月饼馅的做法
端午节与中秋节
湖北通山大畈月饼
一个五仁月饼热量
关于中秋节快的诗句
中秋节是不是吃月饼?
月饼节放假安排2015
鲜肉月饼的做法君子
五仁月饼英语
中秋节创意月饼简笔画
和记隆月饼厂家
月饼豆沙馅的做法及配方窍门
玉溪月饼生产加工
广州粤皇月饼多少钱一盒
五仁月饼果脯
月饼销售合同范本
法式月饼配方
富丽华月饼礼盒
月饼娃娃怎么画

友情链接：
月饼  Buscador cubano 

站长工具：
whois查询 搜索