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Yb提问: 中国有几种月饼

Ai回答: 中国月饼的种类可以根据不同的分类标准分为多种派系和类型。根据权威资料，以下是主要分类方式：

按产地划分的「九大派系」（最广泛认可的分类）
1、广式月饼（广东及周边地区）
代表：莲蓉蛋黄、五仁叉烧，皮薄馅多，口感松软。
2、京式月饼（北京及北方地区）
代表：自来红、自来白，以甜味为主，皮薄酥脆。
3、苏式月饼（江苏一带）
代表：鲜肉月饼、豆沙酥皮，外皮酥脆，层次分明。
4、潮式月饼（广东潮汕地区）
代表：卤肉月饼，口感咸甜，以猪油酥为特色。
5、滇式月饼（云南）
代表：云腿月饼（火腿馅），清香鲜美，低糖低油。
6、晋式月饼（山西）
代表：枣泥月饼，以枣泥馅闻名，口感细腻。
7、琼式月饼（海南）
代表：椰子馅月饼，椰香浓郁，酥皮层次多。
8、台式月饼（台湾）
代表：凤梨月饼，果酱馅料，口感湿润。
9、哈式月饼（哈尔滨）
代表：俄式提拉米苏月饼，融合俄式烘焙工艺，中西合璧。

其他分类方式
按馅料分：
五仁、莲蓉、豆沙、枣泥、板栗、紫薯、肉馅、蛋黄、流心奶黄、巧克力等（传统与创新口味超几十种）。
按工艺分：
烤制（如苏式）、蒸制（如湖南“老婆饼式月饼”）、冰皮（非烘烤，外皮Q弹）等。
按形态分：
小月饼（如广式单黄莲蓉）、大月饼（如潮汕“博罗饼”可达2.5公斤）、异形月饼（兔子、龙形等）。

总结
若以产地派系为标准，目前公认的分类是 九大派系（广、京、苏、潮、滇、晋、琼、台、哈）。若按馅料或工艺划分，则种类更多，可达数十种甚至上百种（如近年流行的冰淇淋月饼、咖啡月饼等）。建议根据具体需求选择分类标准！

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提问时间: 2025-04-25 20:07:30

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