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Yb提问: 20个50g月饼配方

Ai回答: 以下是一个适合制作20个50克月饼的传统广式月饼配方（以莲蓉馅为例）：

🥮 20个50g月饼配方

一、饼皮材料（约1000g）

| 材料 | 用量 |
|||
| 中筋面粉 | 300g |
| 转化糖浆 | 180g |
| 猪油/植物油 | 60g（推荐猪油，更香） |
| 碱水（食用碱水） | 4g（可用小苏打+水调制，比例1:1） |
| 水 | 适量（根据面团状态调整） |

> 注： 转化糖浆可以自制或购买成品。若使用自制糖浆，建议提前1-2天做好，让其充分熟成。

二、馅料（以莲蓉为例，每块约40g）

| 材料 | 用量 |
|||
| 莲蓉馅 | 800g（20块×40g） |
| 可选：蛋黄（如果做双黄莲蓉） | 20个（每个加1个蛋黄） |

🧁 制作步骤

1、准备饼皮

1、将转化糖浆、猪油、碱水混合均匀。
2、加入中筋面粉，搅拌成团后静置1小时（让面团松弛）。
3、静置好后，分成20份，每份约50g（饼皮重量）。

2、准备馅料

1、将莲蓉分成20份，每份约40g（如做双黄，则在中间加入1个咸蛋黄）。
2、包入馅料后搓圆，备用。

3、包月饼

1、取一份饼皮，用手掌压平，包入馅料，收口捏紧。
2、塞入月饼模具中，压出花纹。

4、烘烤

1、烤箱预热至180℃（上下火），烤10分钟。
2、取出刷一层蛋液（蛋黄+水=1:1），再放入烤箱烤10分钟，至表面金黄即可。

📌 小贴士

饼皮要柔软，不能太硬，否则不易包。
烘烤时注意上色，避免烤焦。
月饼最好放一晚再吃，口感更佳。

如果你需要其他口味的月饼配方（如豆沙、五仁、流心等），也可以告诉我，我可以为你定制！

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提问时间: 2025-05-07 19:20:13

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