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Yb提问: 广式酥皮月饼的做法及配方

Ai回答: 材料：

1、月饼皮：中筋面粉200克、糖浆75克、花生油25克、枧水（食用碱）3克。

2、月饼馅：莲蓉馅或豆沙馅等，根据个人口味选择。

步骤：

1、将糖浆、花生油和枧水混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成面团。将面团盖上保鲜膜，静置松弛约1小时。

2、月饼馅分成小份，搓圆备用。

3、将松弛好的面团分成小份，每份擀成圆形，包入一份月饼馅，收口捏紧。

4、在月饼表面刷上一层蛋液，然后用模具压出花纹。

5、预热烤箱至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：

1、浆、花生油和枧水的比例要准确，否则会影响月饼的口感。

2、静置松弛的时间不能省略，否则面团会比较硬，影响口感。

3、制的时间和温度要根据自家烤箱的实际情况调整，避免烤焦。

4、刚出炉的月饼比较硬，需要放置一两天回油后才会变得酥软。

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搜索次数: 5

提问时间: 2025-05-08 22:01:45

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