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Yb提问: 为什么做月饼要用转化糖浆

Ai回答: 转化糖浆是一种由蔗糖经过水解反应生成的混合物，主要成分是葡萄糖和果糖。在制作月饼的过程中，使用转化糖浆有以下几个原因：

1、增加甜度：转化糖浆中的葡萄糖和果糖都是单糖，比蔗糖更容易被人体吸收，因此可以增加月饼的甜度。

2、善口感：转化糖浆可以使月饼的皮更加柔软、细腻，同时也可以使月饼的馅料更加湿润、滑嫩。

3、长保质期：转化糖浆具有一定的防腐作用，可以延长月饼的保质期。

4、便于操作：转化糖浆的粘性较大，可以使月饼的皮和馅料更好地结合在一起，方便操作。

总的来说，使用转化糖浆可以使月饼的口感更好，保质期更长，同时也方便制作。

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提问时间: 2025-05-08 22:44:05

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