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Yb提问: 家庭做五仁月饼的简单方法

Ai回答: 五仁月饼是中秋节的传统食品，它以五种果仁为主要原料，口感香甜、酥脆。下面是一种简单的家庭制作五仁月饼的方法：

材料：
月饼皮：中筋面粉200克，糖浆150克，花生油50克，枧水（碱水）4克
五仁馅：核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、葡萄干各适量，冰糖粉或白砂糖适量，熟植物油适量

制作步骤：

1、准备月饼皮：
将糖浆、花生油和枧水混合均匀。
慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2、准备五仁馅：
将各种果仁烤香后切碎，加入冰糖粉或白砂糖，再加入适量的熟植物油拌匀。

3、月饼：
将醒发好的月饼皮分成小块，每块约30克左右。
取一小块月饼皮，压扁后包入适量的五仁馅，收口捏紧，搓圆。
在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，然后用模具压出花纹。

4、烘焙：
热烤箱至180度。
将做好的月饼放入烤盘，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

5、冷却与回油：
烤好的月饼取出放凉，然后密封保存，让月饼“回油”，这样月饼会更加柔软可口。

注意事项：
月饼皮中的枧水可以增加月饼的光泽和口感，如果没有可以用食用碱代替。
五仁馅中的果仁可以根据个人口味调整，也可以加入其他喜欢的坚果或干果。
烘焙时间根据烤箱实际情况调整，注意观察月饼表面颜色，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以在家里制作出美味的五仁月饼了。希望这个简单的方法能帮助到你，祝你中秋快乐！

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提问时间: 2025-05-08 22:51:48

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