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Yb提问: 苏式豆沙月饼的做法及配方

Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，糖浆150克，花生油50克，枧水4克。
2、豆沙馅：红豆300克，白砂糖100克，麦芽糖50克，植物油适量。

步骤：

1、将红豆洗净，浸泡过夜。然后将红豆放入锅中，加入足够的水，煮至软烂。用搅拌机将红豆打成泥状，然后用筛子过滤掉豆渣。

2、在平底锅中加入白砂糖和麦芽糖，小火加热至糖溶化，然后加入豆沙泥，不断翻炒，直到水分蒸发，豆沙变得浓稠。最后加入适量的植物油，继续翻炒至豆沙完全吸收油脂，即可出锅冷却备用。

3、制作月饼皮。将糖浆、花生油和枧水混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

4、将醒发好的面团分成若干个小球，每个小球包入适量的豆沙馅，然后搓圆压扁，用月饼模具压出花纹。

5、在烤盘上铺上烘焙纸，将做好的月饼放在上面，喷上一层清水，然后在表面刷上蛋液。

6、烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到月饼表面金黄即可取出。

7、取出后让月饼自然冷却，然后密封保存，等待回油后即可食用。

注意事项：制作月饼时，要注意控制好糖浆和枧水的比例，以免影响月饼的口感。同时，烤制月饼时，要根据自家烤箱的实际情况调整时间和温度，以免烤焦或不熟。

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提问时间: 2025-05-09 00:19:27

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