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Yb提问: 广式月饼皮的配方与制作方法

Ai回答: 材料：

1、低筋面粉200克
2、糖浆140克
3、生油50克
4、50克
5、士粉（可选）10克

制作方法：

1、将糖浆、花生油和水混合均匀，然后加入吉士粉搅拌至无颗粒。

2、加入低筋面粉，揉成面团。如果面团太干，可以适当加点水；如果太湿，可以加点面粉。

3、团揉好后，盖上保鲜膜，静置松弛约1小时。

4、将面团分成小块，每块约20-30克，然后搓圆。

5、取一个小面团，用擀面杖擀成圆形，包入馅料，收口捏紧。

6、包好的月饼放入烤盘，表面刷上蛋液，撒上芝麻。

7、箱预热至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约20分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：

1、浆是广式月饼皮的重要原料，如果没有现成的糖浆，可以用白糖和水熬制。

2、团要充分松弛，这样做出的月饼皮才会松软。

3、烤制时要注意火候，避免烤焦。

4、制作过程中，手部和工具都要保持清洁，以防止污染食品。

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提问时间: 2025-05-09 03:10:14

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