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Yb提问: 广式月饼的馅料怎么制作

Ai回答: 广式月饼的馅料种类繁多，常见的有莲蓉、豆沙、五仁、奶黄等。下面我将为您介绍其中几种馅料的基本制作方法。

1、莲蓉馅

材料：新鲜莲子500克，糖200克，植物油适量。

做法：
1、将莲子洗净后浸泡过夜。
2、将泡好的莲子去芯，放入锅中加水煮至软烂。
3、将煮熟的莲子用搅拌机打成泥状。
4、在不粘锅中加入莲子泥和糖，小火慢慢翻炒，期间分次加入植物油，直到莲子泥变干且能成型即可。

2、豆沙馅

材料：红豆500克，糖200克，植物油适量。

做法：
1、红豆提前浸泡一夜。
2、泡好的红豆加水煮至软烂。
3、将煮熟的红豆去皮（可选步骤），然后捣碎或使用搅拌机打成泥。
4、在不粘锅中加入红豆泥和糖，小火慢慢翻炒，期间分次加入植物油，直到豆沙变干且能成型即可。

3、五仁馅

材料：核桃仁50克，杏仁50克，瓜子仁50克，芝麻50克，榄仁50克，糖200克，植物油适量，白酒少许。

做法：
1、将各种坚果分别烤香后切碎。
2、将所有材料混合均匀，加入糖和植物油拌匀，最后加入少量白酒增加香气。
3、放入冰箱冷藏数小时使馅料更加紧实。

注意事项：
制作过程中要保持小火慢炒，避免馅料糊底。
根据个人口味调整糖和油的比例。
各种馅料在制作完成后需要冷却至室温才能包入月饼皮中。

希望这些信息对您有所帮助！如果您想尝试其他类型的馅料，也可以告诉我，我会提供相应的制作方法。

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提问时间: 2025-04-28 09:07:39

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